グリストラップ吸引洗浄|福岡ダイワス

お店の方によるグリストラップの基本的な日常管理は、浮かんでいる油脂と槽内バスケットに流れ込んでくる残飯・残さの除去です。
浮かんでいる油脂はオタマ状の道具ですくってやるか、専用の吸着剤を用いて取り除くことになります。
しかし、このようにきちんと日常管理をしていても、どうしても底には網ですくえない「残さ」が堆積してしまいます。堆積してしまった残さを完全に除去するには専門業者に依頼してバキューム吸引するしかありません。
最近ではこの残さに対応するいくつかの方法が開発され商品化されています。例えばオゾン（O3）を用いるもの、バイオを用いるものetc・・・。
いずれも初期投資として何万円から何十万円かの設備を設置し、その後はガスボンベやバイオ菌を定期的に補充してやる、という方式。
これらの業者は、定期的なバキューム吸引清掃と、設備投資プラスランニングコスト、どちらがお徳でしょうか？という選択肢でもって経営者さんに提案します。
ただ見逃していけないことは、どんなに画期的な技術が開発されたとしても「グリストラップ内に堆積する残さを完全に除去するにはバキューム吸引しかない」という事実なのです。

グリストラップは、厨房排水に含まれる油脂がそのまま公共下水道に流れ出してしまわないために設けられる設備です。シンクや食器洗浄器からの厨房排水は、一時的にこのグリストラップという槽に流れ込んで、水分と油脂とに分離されます。グリストラップの出口は油より重たい水だけを流すよう槽内下部に設けられており、油脂は槽内に浮かんでグリストラップ内に止まります。飲食店や厨房設備のある施設では、グリストラップの設置が法律で定められ、また経営者の方には定期的に槽内を清掃する義務があります。グリストラップの清掃を怠ると、悪臭や害虫の要因となり、流出してしまった油脂は排水管内に付着、排水不良や管閉塞を引き起こし、さらには河川や湖沼、海洋汚染にまでつながってしまいます。

グリストラップの出口から流出してしまった油脂は排水管に流れ込むと急速に冷やされて管壁に付着します。
油は水よりも軽いため、管の上側の壁から溜まり始め、徐々に下部に向かって塞がっていきます。
放っておくとやがて排水管は油脂のカタマリで閉塞し、厨房排水が床に溢れかえる、という事故にもなりかねません。
飲食店の経営の中で、排水のトラブルはある意味、給水トラブルよりも痛手を被る事態につながると言えるでしょう。